中國不銹鋼產業(yè)起步較晚，新中國成立以來到改革開放前，中國不銹鋼的需求主要是以工業(yè)和國防尖端使用為主。改革開放后，隨著國民經濟的快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，拉動了不銹鋼的需求。20世紀90年代后，尤其是進入21世紀以來，中國不銹鋼表觀消費量增勢強勁（見附圖1-7）。2001年，中國不銹鋼表觀消費量達到225萬噸，超過美國成為世界第一不銹鋼消費大國。2008年，受全球金融危機的影響，中國不銹鋼表觀消費量為624萬噸，同比下降5％，出現了近20年來的唯一一次負增長。之后，又恢復增長走勢，2020年，中國不銹鋼表觀消費量更是達到了2560.8萬噸。隨著中國經濟增長告別高速發(fā)展階段，不銹鋼生產與消費快速增長階段也即將結束，轉向理性增長，步入穩(wěn)步發(fā)展期。不銹鋼需求以民用為主正在向民用與工業(yè)需求并舉的方向發(fā)展，一些不銹鋼應用的新領域、新產業(yè)正在不斷涌現。尤其是“中國制造2025”對高端裝備制造業(yè)的推進，對包括不銹鋼在內的材料工業(yè)在數量和質量等方面提出更高的要求，中國不銹鋼生產和消費必將由此提升到一個更高的水平。經過近十幾年的高速發(fā)展，2020年，中國人均不銹鋼消費量達到18千克（2001年只有1.8千克），遠遠高于世界平均水平，也超過了G7國家的平均水平。但與先進工業(yè)化國家相比還有較大差距，中國目前的人均不銹鋼消費量僅為意大利的1/2，德國及日本的2/3；而且耐蝕材料及高溫材料等高端不銹鋼產量只有20萬噸／年，占比僅為1％，遠低于美國、德國、法國、日本等發(fā)達國家的消費水平。

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